El Dr. Pol Llonch se licenció en veterinaria en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) en 2007, donde también completó un máster en ciencias veterinarias. Posteriormente, se incorporó al Departamento de Bienestar Animal del Instituto de Investigación en Agroalimentación (IRTA), donde obtuvo un doctorado en bienestar animal. En 2012, se trasladó al Reino Unido para trabajar como investigador postdoctoral, primero en la Universidad de Warwick y luego en el Scottish Rural College (SRUC). En 2015, regresó a España para trabajar en el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la UAB. A lo largo de su carrera, el Dr. Llonch ha publicado numerosos artículos científicos y ha contribuido a conferencias sobre comportamiento y bienestar animal aplicado. Participa en numerosos proyectos de investigación nacionales e internacionales dedicados a la evaluación del bienestar animal y a la mejora del bienestar de animales de granja. Entre ellos destaca el liderazgo del proyecto Europeo ClearFarm, así como la participación en los proyectos aWISH, o el Partenariado Europeo de Salud y Bienestar Animal. Imparte clases regularmente sobre comportamiento y bienestar de animales de granja a estudiantes de grado como de posgrado, tanto en la UAB como en la Universidad de Edimburgo (Reino Unido). Es Diplomado del Colegio Europeo de Bienestar Animal y Medicina del Comportamiento (ECAWBM), y ha trabajado como experto independiente en la Plataforma de Bienestar Animal de la Comisión Europea. Además, es miembro fundador de la Red Científica de bienestar Animal (Red CIBA), de la que fue presidente entre 2022 y 2024.