Ana Pérez Fuentes, obtuvo el grado de licenciada en veterinaria en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, siendo Premio Extraordinario de Licenciatura y Premio Nacional Fin de Carrera. Es Doctora en Veterinaria desde 1998 con la calificación Apto cum laude por unanimidad. En 1991 se licenció en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y desde 2006 es Académica de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. Diplomada en Función Gerencial en las Administraciones Públicas. ESADE Business School. Mayo 2008. Auditora de Calidad EOQ por la Asociación Española para la Calidad. Inició su actividad profesional como docente en la Facultad de Veterinaria hasta que en 1985 ingresó por oposición en el Ayuntamiento de Madrid, donde ocupó distintos cargos hasta el actual de Subdirectora General de Salud Pública en Madrid Salud. No obstante, sigue desarrollando una labor docente como Profesor Asociado en el Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Desde diciembre de 2015, es Académica Correspondiente de la Academia Veterinaria de la Región de Murcia. Su actividad profesional actual se centra en la dirección, gestión y coordinación de las actividades de salud pública en Madrid Salud y en los 21 Distritos de la ciudad de Madrid, en las materias de Seguridad Alimentaria, Aguas de Consumo y Transporte Alimentario, Laboratorio de Salud Pública, Inspección de Mercamadrid, Salud Ambiental y Control de Vectores. Direccion de las actividades municipales en el ámbito de la Salud y Bienestar Animal y Centro de Protección Animal del Ayuntamiento de Madrid . Ha publicado trabajos de divulgación y libros de consultas sobre temas de seguridad alimentaria, salud ambiental y salud y protección animal, teniendo en cuenta un enfoque colaborativo “One Health” y ha impartido, coordinado y dirigido numerosos cursos, masters y conferencias. Premio Animal Health 2024 en la categoría de Salud Pública. Actualmente es la Vicepresidenta del Colegio de Veterinarios de Madrid.