Jose Luis Saez es Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid en 1992, inició su actividad profesional como veterinario rural en la Asociación de Defensa Sanitaria de Ovino y Caprino “Sierra de Ávila” 1997. Posteriormente se incorporó como veterinario oficial en la Sección de Sanidad y Producción de Ávila de la Junta de Castilla y León; en 2004 se incorpora al Cuerpo Nacional de Veterinarios actualmente es Subdirector General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.